ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות בשר בחלב א׳:ו׳Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Meat and Milk 1:6
א׳מילחא צריכה בישול כבישרא דתורא, דהיינו שכדי שיקבל המאכל המתקת המלח שהוא ממתיק כל דבר לאכילה בבחינת ברית מלח עולם. כי עיקר המתקת המאכלים תלוי בבחינת תיקון הברית. ועל כן צריך לזה בישול רב כמו בשר השור שצריך גם כן בישול רב כדי לתקנו בבחינת תיקון הברית כנ"ל:
1