ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות בשר בחלב ד׳:ה׳Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Meat and Milk 4:5
א׳וְזֶה בְּחִינַת שְׁחִיטָה שֶׁאִי אֶפְשָׁר לֶאֱכֹל שׁוּם בַּעַל חַי כִּי אִם עַל-יְדֵי הַשְּׁחִיטָה, כִּי הַשְּׁחִיטָה הִיא כְּדֵי לְהַכְנִיעַ מֵהַבְּהֵמָה רוּחַ הַבְּהֵמִיּוּת שֶׁשָּׁם נֶאֱחָז עַזּוּת דְּסִטְרָא אָחֳרָא, עַזּוּת הַגּוּף, שֶׁהוּא בְּחִינַת רוּחַ הַבְּהֵמִיּוּת שֶׁמִּשָּׁם כָּל הַתַּאֲווֹת שֶׁהֵם עַזּוּת הַגּוּף, כִּי אֲפִלּוּ הַמַּאֲכָלִים טְהוֹרִים כֻּלָּם יֵשׁ בָּהֶם אֲחִיזַת הָרַע מֵעֵץ הַדַּעַת טוֹב וָרָע, רַק שֶׁיֵּשׁ לָנוּ כֹּחַ לְבָרְרָם עַל-יְדֵי מִצְווֹת הַתּוֹרָה, וְעַל-כֵּן צְרִיכִין שְׁחִיטָה, כִּי הַסַּכִּין וְהַחֶרֶב שֶׁל שְׁחִיטָה הוּא בְּחִינַת גְּבוּרָה דִּקְדֻשָּׁה, בְּחִינַת (תְּהִלִּים מה, ד), חֲגוֹר חַרְבְּךָ עַל יָרֵךְ גִּבּוֹר. וּגְבוּרָה זֶה בְּחִינַת עַזּוּת, כְּמוֹ שֶׁנֶּאֱמַר, "ה' עִזּוּז וְגִבּוֹר". וְזֶה בְּחִינַת קוֹלוֹת שֶׁהֵם עִקַּר בְּחִינַת עַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה, בְּחִינַת רוֹמְמוֹת אֵל בִּגְרוֹנָם וְחֶרֶב פִּיפִיּוֹת בְּיָדָם, הַיְנוּ שֶׁעַל-יְדֵי הַסַּכִּין וְהַחֶרֶב שֶׁל שְׁחִיטָה מִתְגַּבְּרִין בְּעַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה וּמַכְנִיעִין עַל-יְדֵי-זֶה מֵהַבְּהֵמָה עַזּוֹת דְּסִטְרָא אָחֳרָא, שֶׁהוּא רוּחַ הַבְּהֵמִיּוּת, שֶׁהוּא בְּחִינַת עַזּוּת הַגּוּף כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן צָרִיךְ הַשּׁוֹחֵט שֶׁיְּקַבֵּל הַסַּכִּין שֶׁל שְׁחִיטָה מֵהֶחָכָם, כְּמוֹ שֶׁאָמְרוּ רַבּוֹתֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה; שֶׁהַטַּבָּח צָרִיךְ לְהַרְאוֹת סַכִּינוֹ לֶחָכָם, כִּי כָּל חָכָם שֶׁעוֹסֵק בַּתּוֹרָה זוֹכֶה לְפִי בְּחִינָתוֹ לִבְחִינַת נַעֲשֶֹה וְנִשְׁמַע שֶׁמִּשָּׁם עִקַּר כֹּחַ הָעַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה, וְעַל-כֵּן אִי אֶפְשָׁר לְהַשּׁוֹחֵט לִשְׁחֹט כִּי אִם כְּשֶׁמְּקַבֵּל רְשׁוּת תְּחִלָּה מֵהֶחָכָם כְּדֵי שֶׁיְּקַבֵּל מִמֶּנּוּ כֹּחַ הָעַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה שֶׁזּוֹכֶה הֶחָכָם כַּנַּ"ל, כִּי עִקַּר הַשְּׁחִיטָה עַל-יְדֵי בְּחִינַת הָעַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה שֶׁהוּא בְּחִינַת הַסַּכִּין שֶׁל שְׁחִיטָה, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה מַכְנִיעִין עַזּוּת הַגּוּף שֶׁהוּא בְּחִינַת רוּחַ הַבְּהֵמִיּוּת כַּנַּ"ל, וְעַל-כֵּן אֵין שְׁחִיטָה אֶלָּא מִן הַצַּוָּאר, כִּי עִקַּר אֲחִיזַת הָעַזּוּת הוּא בְּהַצַּוָּאר שֶׁהוּא מְקוֹם הַקּוֹלוֹת, כִּי כָּל הַקּוֹלוֹת יוֹצְאִין דֶּרֶךְ הַצַּוָּאר וְכָל הַקּוֹלוֹת הֵם בְּחִינַת עַזּוּת כַּנַּ"ל. וְזֶה בְּחִינַת בְּצַוָּארוֹ יָלִין עֹז, שֶׁעִקַּר הָעַזּוּת בְּהַצַּוָּאר. וְכֵן בְּפֵרוּשׁ רַשִׁ"י עַל פָּסוּק, "עַד צַוָּאר יַגִּיעַ" (יְשַׁעְיָה ח), עַד עִקַּר חֹזֶק צַוָּארָם, מְבֹאָר שָׁם שֶׁהַצַּוָּאר מְרַמֵּז עַל עִקַּר עַזּוּת וְחֹזֶק הַגּוּף, וְעַל-כֵּן הַשְּׁחִיטָה מִן הַצַּוָּאר דַּיְקָא, כְּדֵי לְהַכְנִיעַ עַזּוּת הַבְּהֵמִיּוּת שֶׁהוּא עַזּוּת הַגּוּף, שֶׁעִקַּר אֲחִיזָתוֹ בִּבְחִינַת הַצַּוָּאר מְקוֹם הַקּוֹלוֹת כַּנַּ"ל, לְהַכְנִיעוֹ עַל-יְדֵי הַסַּכִּין שֶׁל שְׁחִיטָה שֶׁהוּא בְּחִינַת עַזּוּת דִּקְדֻשָּׁה כַּנַּ"ל:
1