ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות הלכות בשר שנתעלם מן העין ב׳:ד׳Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Meat that was Unobserved 2:4

א׳וְעַתָּה מְבֹאָר הֵיטֵב וּמְחֻבָּר יָפֶה הָאַרְבָּעָה דְּבָרִים שֶׁהֶחֱמִירוּ בָּהֶם רַבּוֹתֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה, שֶׁצְּרִיכִין חוֹתָם בְּתוֹךְ חוֹתָם דַּוְקָא כְּשֶׁנִּשְׁלָחִין עַל-יְדֵי נָכְרִי וְהַסִּימָן, חבי"ת וְהֵם, חֲתִיכַת דָּג, בָּשָֹר, יַיִן, תְּכֵלֶת, כִּי כָּל אֵלּוּ הֵם בִּבְחִינָה אַחַת, כִּי כֻּלָּם צְרִיכִים שְׁמִירָה גְּדוֹלָה מִבְּחִינַת שִׁבְעִים אֻמּוֹת הַנַּ"ל, כִּי דָּג וּבָשָֹר הֵם דְּבָרִים שֶׁיֵּשׁ בָּהֶם רוּחַ חַיִּים וּמְלֻבָּשִׁים בָּהֶם נְפָשׁוֹת קְדוֹשׁוֹת כַּנַּ"ל. צָרִיךְ לְשָׁמְרָם מְאֹד כְּשֶׁנִּשְׁלָחִין עַל-יְדֵי עַכּוּ"ם לְהַצִּילָם מֵהַשִּׁבְעִים אֻמּוֹת שֶׁלֹּא יִתְאַחֲזוּ בָּהֶם, כִּי הֵם מְסַבְּבִים לְהִתְאַחֵז בְּהַנְּפָשׁוֹת הַמְלֻבָּשִׁין שָׁם כַּנַּ"ל. וְכֵן יַיִן הוּא דָּבָר יָקָר וְגָבֹהַּ מְאֹד בְּחִינַת שְׁמִירַת הַבְּרִית. (כַּמּוּבָא בְּדִבְרֵי רַבֵּנוּ כַּמָּה פְּעָמִים), כִּי יַיִן עוֹלֶה שִׁבְעִים כְּמִנְיַן סוֹד, הֵפֶךְ רַע הַכּוֹלֵל שֶׁל שִׁבְעִים אֻמּוֹת. וְעַל-כֵּן קוֹבֵעַ בְּרָכָה לְעַצְמוֹ, שֶׁכָּל הַבְּרָכוֹת וְהַשִּׁירוֹת נֶאֱמָרִין עָלָיו וְהוּא בְּחִינַת רוּחַ חַיִים בְּחִינַת חַמְרָא וְחַיֵּי. בְּחִינַת יַיִן חַי הַנֶּאֱמַר בְּכוֹס שֶׁל בְּרָכָה. וְעַל-כֵּן צָרִיךְ לִשְׁמֹר אֶת הַיַּיִן מְאֹד מִמַּגַּע נָכְרִי שֶׁלֹּא יִגְּעוּ בּוֹ הַשִּׁבְעִים אֻמּוֹת וְיִתְאַחֲזוּ בּוֹ חַס וְשָׁלוֹם, כַּנַּ"ל. וְכֵן צִיצִית שֶׁהֵם בְּחִינַת עֵינַיִם בְּחִינַת מֵצִיץ מִן הַחֲרַכִּים, כְּמוֹ שֶׁאָמַר רַבֵּנוּ (בְּסִימָן ז), שֶׁהֵם בְּחִינַת שְׁמִירַת הַבְּרִית הֵפֶךְ הַשִּׁבְעִים אֻמּוֹת. עַל-כֵּן צָרִיךְ לְשָׁמְרָם גַּם כֵּן כַּנַּ"ל בִּבְחִינַת וּרְאִיתֶם אוֹתוֹ כַּנַּ"ל. וְעִקַּר הַשְּׁמִירָה צָרִיךְ לִשְׁמֹר אֶת הַתְּכֵלֶת שֶׁהוּא בְּחִינַת כַּלָּה, בְּחִינַת שְׁלֵמוּת לְשׁוֹן הַקֹּדֶשׁ הַנַּ"ל. שֶׁעִקַּר הַכְנָעָתָם עַל-יְדֵי-זֶה. עַל-כֵּן צָרִיךְ לְשָׁמְרוֹ מְאֹד, כִּי 'וּרְאִיתֶם אוֹתוֹ' נֶאֱמַר עַל תְּכֵלֶת, כִּי עַל יָדוֹ עִקַּר הַכְנָעָתָם וְעַל-כֵּן שָׁם מְסַבְּבִים לְהִתְאַחֵז כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן כָּל אֵלּוּ הָאַרְבָּעָה דְּבָרִים שֶׁנִּשְׁלָחִים בְּיַד נָכְרִי שֶׁהוּא אֶחָד מִן הַשִּׁבְעִים אֻמּוֹת צָרִיךְ שְׁמִירָה גְּדוֹלָה, דְּהַיְנוּ חוֹתָם בְּתוֹךְ חוֹתָם בִּבְחִינַת מַעְיָן חָתוּם הַנַּ"ל: