אור זרוע, חלק א תמ״טOhr Zarua, Volume I 449
א׳מתני' אין הטבחים נאמנין על גיד הנשה דברי ר"מ וחכ"א נאמנין עליו ועל החלב אמר ר' חייא בר אבא אמר ר' יוחנן חזרו לומר נאמנין. (דאכשור) [אכשור] דרי מדקאמר חזרו לומר מכלל דמעיקרא קים להו כר' מאיר [דאמר אין נאמנים וחזרו לומר נאמנים וכי אכשור דרי בתמיה. מעיקר' דהוו סברי כר"מ] דבעי חטיטה וטריחא להו מלת' ולא מהימני וצריך לבדו' אחריה' ובסוף סברו כר' יהודה דא"צ לחטט אחריו. איכא דמתני לה אסיפא וחכ"א נאמנין עליו ועל החלב אמר ר"ה בר אבא א"ר יוחנן חזרו לומר אין נאמנין. אמר רב נחמן ובזמן הזה נאמנין אכשור דרי. מעיקרא סברוה כר' יהודה. לפיכך אמרו חכמים כר' יהודה שהן נאמנין. והדר סברוה כר' מאיר דבעי חטיטה ואמרו אין נאמנין. וכמה דהוו דכירי לה לדר' יהודה וגרירי בתרי' אמרו אין נאמנין. ובזמה"ז דאנשיוה לדר' יהודה והוחזק המנהג כר' מאיר אמרו נאמנין. הלכך הלכה כר' מאיר וצריך לחטט אחריו והכי אמר לקמן בר פיולי הוה קאי קמי' דשמואל והוה מנקר אטמא חזי' דהוה קא גאים לי'. א"ל חות ביה טפי א"ל השתא אי לא חזיתיך ספית' לי איסורא אירתת נפל סכינא מידי' (דהוה) אמר לי' דאורי לך כר' יהודה אורי לך אלמא דכר' מאיר עבד עובדא. וכן כתב מורי רבינו אב"י העזר"י דקיי"ל כר"מ דבעי חטיטה. הלכך הכי קיימא כר"מ דקיי"ל דנאמנין עליו ועל החלב. וצריך שיהא הטבח בקי הטיב בניקור שידע מנין חוטין האסורין כמה יש שצריך ליטול ושידע מנין הקרומין שצריך להסיר וליטול כדפי' לעיל. שכך כתוב בתשובת הגאונים נ"א גידין יש שאסורין בבהמ' וסימנך אל תאכלו ממנו נ"א כ"ה בצד ימין וכ"ה בצד שמאל ואחד באמצע האלי'. ב' בצד א' וג' במזרקי וג' בזרוע וג' שמתפצלין לב' ב' בכפל שהן ו' וג' באליה שהן הפרשה ב' שופי וג' בצנקרי"ן וב' בכוליא ובזכר חוט א' בשמנונית שבסוף הכפל ובכחל [בניקבה] אחד דרי כ"ה בצד אחד וכן בצד השני ואחד של עוקץ ואיני יודע חשבון זה היטיב שהרי עדיין יש חוטי הקנוקנות וחוט שתחת הלשון מ"מ בעל נפש אל יסמוך כי אם על הבקי ויודע היטיב הניקוד:
1