סידור רש"י תקצ״הSiddur Rashi 595
א׳הלב בין צלי בין מבושל בין תלוש בין מחובר (בבשר) כשר העוף, לפי כשהוא מתחמם מצמית ועוצר את הדם שבתוכו ואינו פולט. ותו אמרינין לא קרעו [קורעו] אחר בישולו. והכבד אם הוא מחובר ומפורק העוף לאיברים או בצלי או מבושל צריך לשער כנגד הכבד והאבר שנדבק בו, ואם אינו מפורק ומחובר לאיברים והוא צלי או מבושל ונמצא כבד דבוק בו (ו)נעשה כל העוף חתיכה אחד וצריך בס' לשער כיוצא בו, ואם תלוש משערין כנגד הכבד לבדו אבל כשהוא דבוק ובצלי ואין בעוף ס' מקלף ומחתך מגבו של עוף מבחוץ ובכנפים וברגלים ואוכל ומשליך את שאר הגוף ההוא.
1