טעמי המנהגים רפ״וTa'amei HaMinhagim 286

א׳טעם שאין לברך על המים. כי הפכים הם לכוונת הכוס שהוא עקרו אש ודין. ומים הם הפוכן שהם רומזים לרחמים גמורים ולחסד משא"כ בשאר משקין שמעורבין במיני' הרבה כמו העטר' שהיא כלול' מכולן וע"ל סעי' קפ"ה ולבוש שם: