טעמי המנהגים תתצ״הTa'amei HaMinhagim 895
א׳טעם. למנהג שג"פ בשנה אוכלים לביבות. הוא מאכל שהבשר מכוסה בבצק. פורים. והו"ר. וערב יום כפור. משום שהימי' האלו הם כמו יו"ט באכילה ושתי' ולא יו"ט גמור שהרי מותרין במלאכה ובמו"מ וא"כ הי"ט באתכסיא ולא באתגליא. וידוע דרשת חז"ל ושמחת בחגך אין שמחה אלא בבשר וע"כ הימים האלו הבשר באתכסיא שאוכלים בשר אבל הוא מכוסה בבצק. גאולת ישראל. וע"ל סעיף תשל"ו:
1