תשובות רש"י קל״טTeshuvot Rashi 139
א׳והלב בין שמבושל ובין שניצלה, בין תלוש בין מחובר, כשר העוף. [ובלבד שלא יהא הנקב שמעל הלב פתוח, אלא סתום וסגור], לפי כשהוא מתחמם, מצמית ועוצר הדם שבתוכו, ואינו פולט כשאינו פתוח הלב כלל. ותו אמרינן במסכת חולין הלב קורעו ומוציא את דמו, לא קרעו, קורעו לאחר בישולו ומותר. [אבל היה הלב פתוח מלמעלה במקום קנה הלב במקום תלישתו ובישלו עם הדם שבתוכו אסור. לפי שהדם יוצא דרך הנקב ואוסר כל המאכל, אם אין ששים כנגד הלב עצמו לשער בו].
1