ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות חלב ודם א׳:ב׳Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Fat and Blood 1:2
א׳וְזֶהוּ בְּחִינַת אִסּוּר חֵלֶב. שֶׁהוּא גַּם כֵּן בִּבְחִינַת פְּגַם הַבְּרִית, כִּי הַחֵלֶב מְכַסֶּה עַל הַכְּלָיוֹת וּמוֹנֵעַ אֶת הַכְּלָיוֹת וְסוֹתֵם אוֹתָם מִלַּחֲשֹׁב עֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה, כְּמוֹ שֶׁפֵּרֵשׁ רַשִׁ"י עַל פָּסוּק, "זֶה דַּרְכָּם כֵּסֶל לָמוֹ", שֶׁחֵלֶב יֵשׁ לָהֶם עַל כִּסְלֵיהֶם וּמוֹנֵעַ אוֹתָם מִלָּשׁוּב לַה' יִתְבָּרַךְ. וְעַל-כֵּן הוֹלְכִים הָרְשָׁעִים בְּדַרְכָּם הָרַע וְאֵינָם יוֹעֲצִים עֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה, לָשׁוּב לַה' יִתְבָּרַךְ, עַל-יְדֵי הַחֵלֶב שֶׁמְּכַסֶּה עַל כִּלְיוֹתֵיהֶם. נִמְצָא, שֶׁהַחֵלֶב הוּא כְּנֶגֶד עֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה, וְעַל יָדוֹ נִתְעַרְבְּבִין עֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה. וְעַל-יְדֵי-זֶה הוֹלְכִין חַס וְשָׁלוֹם, בְּדֶרֶךְ לֹא טוֹב, שֶׁהוֹלְכִין בַּעֲצַת הַנָּחָשׁ הַנַּ"ל, שֶׁהֵם בְּהֵפֶךְ מֵעֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה, שֶׁנַּעֲשֶֹה עַל-יְדֵי הַחֵלֶב שֶׁמּוֹנֵעַ עֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה. וְנִתְעַרְבְּבִין וְנִתְבַּטְּלִין הָעֵצוֹת דִּקְדֻשָּׁה וַאֲזַי נַעֲשֶֹה מֵהֶם כְּסִילוּת שֶׁהֵם עֲצַת הַנָּחָשׁ כַּנַּ"ל, שֶׁהֵם בְּחִינַת פְּגַם הַבְּרִית. וְעַל-כֵּן הוּא אָסוּר בַּאֲכִילָה. וְעַל-כֵּן נִקְרָאִין לִפְעָמִים הַכְּלָיוֹת, "כְּסָלִים" עַל שֵׁם כְּסִילוּת שֶׁנַּעֲשֶֹה בָּהֶם עַל-יְדֵי הַחֵלֶב הַנַּ"ל, כִּי עַל-פִּי הָרֹב בַּמָּקוֹם שֶׁנִּכְתְּבוּ הַכְּלָיוֹת אֵצֶל הַחֵלֶב נִקְרָאִין, "כְּסָלִים", כְּמוֹ שֶׁנֶּאֱמַר, "אֶת הַחֵלֶב אֲשֶׁר עַל הַכְּסָלִים וְכוּ'", כִּי עַל-יְדֵי הַחֵלֶב נַעֲשִֹין בִּבְחִינַת כְּסִילוּת כַּנַּ"ל, בְּחִינַת זֶה דַרְכָּם כֵּסֶל לָמוֹ כַּנַּ"ל. וְזֶה בְּחִינַת כִּי כִסָּה פָּנָיו בְּחֶלְבּוֹ,'פָּנָיו', בְּחִינַת בְּחִינַת שְׁמִירַת הַבְּרִית, שֶׁעַל יָדוֹ עִקַּר הַפָּנִים, בְּחִינַת אַנְפִּין נְהִירִין (כַּמּוּבָא בְּדִבְרֵי רַבֵּנוּ כַּמָּה פְּעָמִים) וְהַפָּנִים נִתְכַּסֶּה וְנִפְגָם עַל-יְדֵי הַחֵלֶב כַּנַּ"ל:
1