סידור רש"י שצ״וSiddur Rashi 396

א׳אסור לשרות מורסין בפסח לתרנגולת, אבל חולטין אותו על האש ברותחין כשירתיחו המים, אבל לא במים פושרין אפילו על האש כדי שלא תתחמץ. האפוי שביש(ו)לו כו' מצה משנאפת אינה באה לחימוץ אע"פ שמבשלה: