שמלה חדשה כ״בSimlah Chadashah 22
א׳באיזו מין צריך לשחוט הורידין
בשעת שחיטה מתעורר כל הדם שבגוף החי לצאת דרך הסימנים והורידין שבצוואר ולכן צריך לנקוב הורידין בשעת שחיטה או אח"כ כ"ז (אחרונים בשם הרשב"א) שמפרכס שאז עדיין הדם חם ויוצא ע"י הנקבים שבורידין ואם לא עשה כן נשאר דמיהם בם ואינו יוצא הכל לא ע"י מליח' ולא ע"י צלי' ואפי' נקב הורידין קודם צליה או מליחה כיון שכבר נתקרר הדם וזה תקנתו שינתחנו אבר אבר ואז מותר בין לצלי ובין למליחה ולקדרה דכיון דנחתך כל כך הדם יוצא ונהגו להקל בעוף בהסרת הראש מן הגוף לבד וחשבינן ליה כנתוח אבר אבר דבהמה ולכן לא נהגו האידנא (אחרונים בשם המרדכי) לשחוט או לנקוב הורידין בשעת שחיטה דתמיד מסירין הראש מהגוף בעוף (גמרא) ומנתחין אבר אבר בבהמה קודם מליחה או צליה אפילו בגדיים וטלאים הדקים:
בשעת שחיטה מתעורר כל הדם שבגוף החי לצאת דרך הסימנים והורידין שבצוואר ולכן צריך לנקוב הורידין בשעת שחיטה או אח"כ כ"ז (אחרונים בשם הרשב"א) שמפרכס שאז עדיין הדם חם ויוצא ע"י הנקבים שבורידין ואם לא עשה כן נשאר דמיהם בם ואינו יוצא הכל לא ע"י מליח' ולא ע"י צלי' ואפי' נקב הורידין קודם צליה או מליחה כיון שכבר נתקרר הדם וזה תקנתו שינתחנו אבר אבר ואז מותר בין לצלי ובין למליחה ולקדרה דכיון דנחתך כל כך הדם יוצא ונהגו להקל בעוף בהסרת הראש מן הגוף לבד וחשבינן ליה כנתוח אבר אבר דבהמה ולכן לא נהגו האידנא (אחרונים בשם המרדכי) לשחוט או לנקוב הורידין בשעת שחיטה דתמיד מסירין הראש מהגוף בעוף (גמרא) ומנתחין אבר אבר בבהמה קודם מליחה או צליה אפילו בגדיים וטלאים הדקים:
1
ב׳ונ"ל דאם רוצה לצלות עוף או בהמה שלם או למלחם ולבשלם שלם ע"י שחיטת או נקיבת הורידין בשעת שחיטה צריך הוא אז לנקוב את כל ורידין וחוטין שבבשר הצוואר עד שלא ישאר שלם גם אחד ואז מותר אפילו לכתחלה בין לצלי בין לבישול ואם לא עשה כן נ"ל דלא מהני אפי' מחטט הורידין שבצוואר עם הבשר שסביבותם אחר שנתקרר מפני שכל (הרשב"א) הורידין שבגוף שופכין לורידין שבצוואר בשעת שחיטה וכיון שלא היה להם מקום לצאת אז שוב אינם יוצאים כ"א ע"י ניתוח א' א' בבהמה (מרדכי בשם ר"ת) והסרת הראש בעוף דאז יש להם מקום רחב לצאת ע"י צליה או מליחה (ועיין ר"ס ס"ה) מה צריך ליטול בבהמה ועוף אפילו שחט לורידין או חתך א' א' (ועיין סי' ע"ו סעיף ג'):
2
ג׳לא שחט ולא נקב הורידין בשעת שחיטה וצלה שלם מותר בדיעבד ע"י שיחטט כל ורידי הצוואר וישליכם עם כדי נטילה מהבשר שסביבם והוא כרוחב אגודל דדם שבשאר חוטי וורידין שבגוף סמכינין בדיעבד לומר שהאש שואב אות' לגמרי ומכל מקום נ"ל דכל בעל נפש יזהר מורידי כל הגוף כשנצלה שלם ולא נשחטו הורידין ולא יאכל כ"א הבשר שאין בו שום גיד ולענין עוף שלא נשחט רק סי' א' (עי' סי' ע"ו ס"ג):
3
ד׳ואם נתבשל שלם בלא נקיבת ורידין בשחיטה נראה לי דאפי' אם חטט ורידי הצוואר אחר שנתקרר וקודם מליחה יש לאסור כולו כי בעי' ס' נגד דם שבכל חוטי הגוף ומי יודע כמה הם והיכן הם לשאר נגדם. ומכל מקום אם בשל עמו שאר דברים אין להחמיר לומר דהעוף או הבהמה נעשה נבילה ולבעי ס' נגד כולו רק אם יש עכ"פ ס' בכל הקדרה נגד כל הגידים וחוטים שבאותו עוף או בהמה הכל מותר חוץ מאותו עוף או בהמה ובלבד שיהיה ס' נגד ורידי הצוואר עכ"פ באותו עוף אם לא נפתחו ורידי הצוואר כלל:
4
ה׳ואם נמלח שלם ועדיין לא בשלו נ"ל דנאסרו כל הורידין שבגוף וצוואר שבלעו ע"י מליחה דם בעין ממה שבתוכן ולא אמרינן בהו כבולעם כך פולטם דלגבי דם בעין לא אמרינן כן כמ"ש (סי' ע') ואין לו תקנה כ"א שיסיר הראש וגם ורידי הצוואר עם הבשר שסביבם באומד פחות מכדי נטיל' ובבהמה ינתחה לאיברים ויצלנו ויאכל רק הבשר בלי שום גידים ואם צלאו בלא הסרת הראש ג"כ דינו כן רק צריך להסיר סביב ורידי הצוואר כדי נטילה. ואם בשלו אחר מליחה זו אפי' הוסר הראש מעוף אחר מליחה או נתח לאברים הבהמה יש לאסור מטעם שנתבאר סעיף שלפני זה:
5
ו׳אם יש ספק אם נשחטו הורידין או לא נ"ל דהאידנא חזקה שלא נשחטו בין בעוף בין בבהמה:
6
ז׳השוחט ולא יצא דם מבה"ש א"צ לשחוט הורידין כיון דלא נתעורר הדם לצאת ונ"ל דוקא לענין לצלותו כולו כא' מותר דהאש שואב לכל דם שבכל הורידין וחוטין שבו אבל למליחה ולקדירה בעי ניתוח אבר אבר בבהמה והסרת הראש עכ"פ בעוף ואם נתבשל כך יש לאסור כשלא יצא דם אפילו שחט לורידין:
7