תשובות רש"י קל״בTeshuvot Rashi 132
א׳בתשובת ר' שלמה ב"ר יצחק כתוב: אסור לטבח לגלות הסימנין בראש הגדי ולהניח הבשר והעור מכאן ומכאן, ואח"כ חותך בית הסימנים נמי. אם כולם חתך אינו מוציא את הבהמה מידי נבילה. הא חתך אח"כ את הסימנים לא עשה שחיטה מפורעת ומגולה פרע כדתניא מולק שדרה ומפרקת בלא רוב בשר עד שמגיע לוושט. ואמרינן מולק בסכין מטמא וכו'. אמר ר' הונא מפני שהוא מחליד ואע"פ שמולק והשחיטה מגולה למעלה.
1