ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות חלב ודם א׳:ד׳Likutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Fat and Blood 1:4
א׳וְעַל-כֵּן עִקַּר הַקָּרְבָּן הוּא הַחֵלֶב שֶׁמַּקְרִיבִין עַל הַמִּזְבֵּחַ, כִּי שָׁם מְלֻבָּשׁ חַיּוּת גָּבֹהַּ כַּנַּ"ל. רַק שֶׁאֵין לָנוּ כֹּחַ לְבָרְרוֹ עַל-יְדֵי שְׁחִיטָה וַאֲכִילָה, כִּי הוּא עַצְמוֹ בְּחִינַת פְּגַם לְשׁוֹן הַקֹּדֶשׁ זֻהֲמַת הַנָּחָשׁ שֶׁהִטִּיל בְּחַוָּה כַּנַּ"ל, שֶׁהוּא בְּחִינַת שְׁלֵמוּת לְשׁוֹן הַקֹּדֶשׁ כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן אֵין כֹּחַ בַּסַּכִּין שֶׁל שְׁחִיטָה לְהַכְנִיעוֹ, וְעַל-כֵּן אִי אֶפְשָׁר לְבָרְרוֹ בַּאֲכִילָה, אֲבָל עַל-יְדֵי אֵשׁ שֶׁעַל הַמִּזְבֵּחַ, שָׁם נִשְֹרָף וְנִבְעָר וְנִכְלֶה הָרַע שֶׁבּוֹ לְגַמְרֵי, וַאֲזַי עוֹלָה חַיּוּתוֹ אֶל הַקְּדֻשָּׁה וְנַעֲשֶֹה נַחַת רוּחַ גָּדוֹל לְפָנָיו בְּחִינַת אִשֶּׁה רֵיחַ נִיחוֹחַ לַה'. וְזֶה בְּחִינַת כָּל חֵלֶב לַה', כִּי עוֹלֶה מִמֶּנוּ קְדֻשָּׁה גָּבֹהַּ לַה', כִּי הָאֵשׁ הוּא עִקַּר תִּקּוּנוֹ שֶׁל הַחֵלֶב שֶׁהוּא בְּחִינַת פְּגַם הַבְּרִית כַּנַּ"ל, בִּבְחִינַת כָּל דָּבָר אֲשֶׁר יָבֹא בָאֵשׁ תַּעֲבִירוּ בָאֵשׁ וְטָהֵר (בְּמִדְבַּר לא), כְּמוֹ שֶׁפֵּרֵשׁ רַבֵּנוּ, נֵרוֹ יָאִיר, בְּמָקוֹם אַחֵר (בְּסִימָן ד) כִּי הַחֵלֶב שֶׁהוּא בְּחִינַת זֻהֲמַת הַנָּחָשׁ, חֲמִימוּת הַיֵּצֶר הָרָע, כִּי הַחֲלָבִים שֶׁבַּגּוּף מְחַמְּמִין אֶת הַגּוּף וּמַרְתִּיחִין אֶת הַדָּמִים, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה בָּא חֲמִימוּת וְאֵשׁ שֶׁל הַתַּאֲווֹת. עַל-כֵּן עִקַּר תִּקּוּנוֹ עַל-יְדֵי אֵשׁ בִּבְחִינַת תַּעֲבִירוּ בָּאֵשׁ. וְעַל-כֵּן נִטְהָר וְנִצְטָרֵף עַל-יְדֵי אֵשׁ שֶׁעַל הַמִּזְבֵּחַ כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן הַחֵלֶב נַעֲשֶֹה לְכָל מְלָאכָה. וְאַף שֶׁאָסוּר בַּאֲכִילָה יֵשׁ בּוֹ צֹרֶךְ גָּדוֹל אֲפִלּוּ לְיִשְֹרָאֵל, דְּהַיְנוּ שֶׁהוּא מִשְׁתַּמֵּשׁ לְהַדְלָקָה וּלְהָאִיר. כִּי יֵשׁ בּוֹ חַיּוּת גָּבֹהַּ כַּנַּ"ל, רַק שֶׁאִי אֶפְשָׁר לְבָרְרוֹ עַל-יְדֵי אֲכִילָה כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן רֹב תִּקּוּנֵי הַחֵלֶב הוּא עַל-יְדֵי הָאוֹר, כִּי עַל-יְדֵי הָאוֹר הוּא נִצְטָרֵף וְיוֹצֵא הַחַיּוּת כַּנַּ"ל. וְעַל-כֵּן עִקַּר תַּשְׁמִישׁוֹ לְהַדְלָקָה, כִּי חוֹזֵר וְנַעֲשֶֹה מִמֶּנּוּ נֵר הַדּוֹלֵק, שֶׁמִּשָּׁם נָפַל חַיּוּתוֹ מִבְּחִינַת הַמֹּחַ שֶׁהוּא נֵר הַדּוֹלֵק כַּנַּ"ל. וְעַל-יְדֵי הָאֵשׁ שֶׁל הַהַדְּלָקָה שֶׁהוּא דּוֹלֵק אֲזַי נִתְבָּרֵר בָּאֵשׁ כַּנַּ"ל, וַאֲזַי עוֹלֶה חַיּוּתוֹ וְיוֹצֵא אוֹר גָּדוֹל מִמֶּנּוּ, כִּי מְלֻבָּשׁ בּוֹ חַיּוּת גָּבֹהַּ כַּנַּ"ל:
1