ליקוטי הלכות, יורה דעה, הלכות מאכלי עכו"ם ב׳:י״אLikutei Halakhot, Yoreh Deah, Laws of Non Jewish Food 2:11
א׳וְזֶהוּ בְּחִינַת עִקַּר כָּל הָעֲבוֹדוֹת שֶׁלָּנוּ בְּכָל שֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה. שֶׁאָנוּ עוֹסְקִים לְבָרֵר הַטּוֹב מִן הָרַע הַנֶּאֱחָז בְּשֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה, שֶׁהוּא בְּחִינַת עֲשִֹיָּה שֶׁשָּׁם אֲחִיזָתָם. וְאָנוּ צְרִיכִים לְבָרֵר וּלְהַעֲלוֹת מִשָּׁם הַטּוֹב שֶׁהָיָה כָּבוּשׁ בְּעִמְקֵי הַקְּלִפּוֹת בִּבְחִינַת רֵיחַ רַע לְהַעֲלוֹתוֹ וּלְבָרְרוֹ שֶׁיַּעֲלֶה רֵיחַ טוֹב, שֶׁיִּהְיוּ שֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה נִכְלָלִין בִּקְדֻשַּׁת שַׁבָּת שֶׁהוּא בְּחִינַת רֵיחַ טוֹב כַּנַּ"ל. וְזֶה בְּחִינַת הַיַּיִן שֶׁהוּא כָּלוּל מִכָּל הַבְּחִינוֹת הַנַּ"ל, מִבְּחִינַת יַעֲקֹב וְעֵשָֹו כַּנַּ"ל. וּצְרִיכִין לְתַקְּנוֹ וּלְבָרְרוֹ לְהַעֲלוֹתוֹ לִבְחִינַת יַעֲקֹב, בְּחִינַת הַקּוֹל הַנַּ"ל, בִּבְחִינַת יַיִן לַאֲרָמָא קָלָא, שֶׁעַל-יְדֵי-זֶה נִמְשָׁךְ הָרֵיחַ טוֹב שֶׁהוּא מְזוֹנָא דְּנִשְׁמְתָא שֶׁהוּא הַדַּעַת וְעַל-כֵּן נִתְרוֹמֵם הַדַּעַת עַל-יְדֵי-זֶה כַּנַּ"ל. וְזֶה בְּחִינַת חַמְרָא וְרֵיחָנִי פָּקְחִין (סַנְהֶדְרִין ע), כִּי עַל-יְדֵי הַיַּיִן נִמְשָׁךְ הָרֵיחַ טוֹב, שֶׁעַל יָדוֹ נִתְעַלֶּה וְנִתְחַזֵּק הַדַּעַת שֶׁהוּא הַנְּשָׁמָה כַּנַּ"ל. וְזֶה בְּחִינַת קִדּוּשׁ וְהַבְדָּלָה עַל הַיַּיִן, כִּי כְּשֶׁיּוֹצְאִין מִשֵּׁשֶׁת יְמֵי הַחֹל וְנִכְנָסִין בִּקְדֻשַּׁת שַׁבָּת אֲזַי אָנוּ צְרִיכִין לְהַמְשִׁיךְ עַל עַצְמֵינוּ קְדֻשַּׁת שַׁבָּת, הַיְנוּ לְהַמְשִׁיךְ קְדֻשַּׁת שַׁבָּת עַל שֵׁשֶׁת יְמֵי הַחֹל, וְעַל-כֵּן מְקַדְּשִׁין עַל הַיַּיִן. כִּי הַיַּיִן הוּא בְּחִינַת עֵץ הַדַּעַת טוֹב וָרָע שֶׁשָּׁם אֲחִיזַת בְּחִינַת שֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה, וּכְשֶׁמְּקַדְּשִׁין עַל הַיַּיִן אֲזַי נִמְשָׁךְ הַקְּדֻשָּׁה שֶׁל שַׁבָּת לְשֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה שֶׁנֶּאֱחָזִין בִּבְחִינַת יַיִן כַּנַּ"ל. כִּי אֲזַי בְּקִדּוּשׁ הַיַּיִן נִכְלָל בַּקְּדֻשָּׁה שֶׁל שַׁבָּת, וַאֲזַי אֲחִיזַת הָרַע שֶׁהָיָה בּוֹ נִתְהַפֵּךְ לְטוֹב וּמַעֲלֶה רֵיחַ טוֹב בִּבְחִינַת נִרְדִּי נָתַן רֵיחוֹ עַל-יְדֵי הַקִּדּוּשׁ, וְאָז נִכְלָלִין כָּל שֵׁשֶׁת יְמֵי הַחֹל בַּקְּדֻשָּׁה שֶׁל שַׁבָּת, בִּבְחִינַת וַיְכֻלּוּ הַשָּׁמַיִם וְהָאָרֶץ וְכָל צְבָאָם וַיְכַל אֱלֹקִים בַּיּוֹם הַשְּׁבִיעִי, שֶׁכֻּלָּם נִכְלָלִים בַּיּוֹם הַשְּׁבִיעִי, כִּי כֻּלָּם מַעֲלִין רֵיחַ טוֹב כַּנַּ"ל, וְאַחַר כָּךְ כְּשֶׁהַשַּׁבָּת יוֹצֵא אֲזַי מַבְדִּילִין גַּם כֵּן עַל הַיַּיִן דַּיְקָא, כִּי שָׁם הוּא סוֹד בְּחִינַת הַבְדָּלָה שֶׁלֹּא יִתְאַחֲזוּ הַחִיצוֹנִים וְהָרַע הַנֶּאֱחָז בְּשֵׁשֶׁת יְמֵי הַמַּעֲשֶֹה וּכְשֶׁמַּבְדִּילִין עַל הַיַּיִן דַּיְקָא, שֶׁהוּא בְּחִינַת עֵץ הַדַּעַת טוֹב וָרָע לְגָרֵשׁ הָרַע וּלְבָרֵר הַטּוֹב, לְהַמְשִׁיךְ הַקְּדֻשָּׁה שֶׁל שַׁבָּת לִימֵי הַחֹל שֶׁלְּאַחַר שַׁבָּת, שֶׁיִּהְיוּ כֻּלָּם מַעֲלִין רֵיחַ טוֹב, שֶׁזֶּהוּ בְּחִינַת הַבְּשָֹמִים שֶׁמְּרִיחִין בְּמוֹצָאֵי שַׁבָּת כַּנַּ"ל. וְגַם בִּכְנִיסַת שַׁבָּת נוֹהֲגִין הַמְדַקְדְּקִים לְהָרִיחַ בְּשָֹמִים וַהֲדַס, כִּי צְרִיכִין לְהַמְשִׁיךְ קְדֻשַּׁת שַׁבָּת שֶׁהִיא בְּחִינַת רֵיחַ טוֹב לִימֵי הַחֹל שֶׁלִּפְנֵיהֶם וְלִימֵי הַחֹל שֶׁלְּאַחֲרֵיהֶם, שֶׁזֶּה בְּחִינַת קִדּוּשׁ וְהַבְדָּלָה כַּנַּ"ל:
1