סידור רש"י תר״בSiddur Rashi 602
א׳בשר שנתבשל בקדירה, דרך הוא שנותנין עליה מלח מפני הטעם, ובשבת אינו נוהג למולחו אלא למה שהוא אוכל בשבת, אבל למלוח ולהצניע [אסור] דמליחה אב מלאכה הוא כדתנן הצד את הצבי והמולחו חייב, אע"ג שיכול לומר אמלח חתיכה זו ואכלנה עכשיו וחוזר ונמלך ואינו אוכלה כדרבא דהוה מערים ביום טוב ומלח גרמא גרמא, אעפ"כ אינו רוצה לעשות כן במבושל, והואיל ואין הבשר מבושל נפסל בלא מלח. ובשר חי למלחו בשבת אי איפשר, דלא שייך הוא לאיערומא, דהא לא ניתן ליאכל וליבשל בשבת.
1